Zwiebelkuchen mit Speckstreifen

Zwiebelkuchen mit Speckstreifen

Mittagessen

Mittel

Zutaten

für 6 Personen
300 gWeizenmehl, Type 405
4 TLBackpulver
50 gButter, für den Teig
200 mlButtermilch
10 Zwiebel(n)
3 ELButter, für den Belag
450 gSchmand
200 gReibekäse
6 Ei(er)
200 gSpeck, durchwachsen, in Scheiben
1-2 TLKümmel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 ELPetersilie, gehackt
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Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren etwa 30 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit für den Teig das Weizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel geben. Butter, Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Schmand cremig rühren und mit dem Käse vermengen. Die Masse mit den Eiern verrühren und mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen. Die Zwiebelmasse mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckstreifen belegen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Stück:
462 kcal (1931 kJ), 13,6 g Eiweiß, 35,4 g Fett, 21,9 g Kohlenhydrate