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Simit (Sesamring)-Sandwich mit gebackener Aubergine

Simit (Sesamring)-Sandwich mit gebackener Aubergine

Brunch

Einfach

Zutaten

für 1 Person
1 Sesamring(e)
1 Aubergine(n)
100 gSpinat
0,5 rote Zwiebel(n)
2 ELAjvar
50 gZiegenkäse, oder 
Schafskäse
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REALPRO

Zubereitung

  1. Den Sesamring halbieren und die beiden Hälften kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
  2. Für die gebackenen Auberginenscheiben die Aubergine längs in ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden, 
mit etwas Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben in reichlich Olivenöl in einer heißen Pfanne goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Blattspinat ganz kurz 
mit den roten Zwiebelringen in der Pfanne erhitzen. Zum Anrichten den Sesamring mit Ajvar bestreichen. Darauf die Auberginenscheiben anrichten und den Spinat verteilen. Den Ziegen-oder Schaftskäse in 
Scheiben schneiden und auf dem Spinat verteilen. Die Oberseite des Sesamringes aufsetzen und servieren.