Kohlrouladen mit Petersilienkartoffeln

Kohlrouladen mit Petersilienkartoffeln

1h

Mittagessen

Schwer

Zutaten

für 8 Personen
10 große Weißkohlblätter
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Brötchen, vom Vortag
500 gHackfleisch, gemischt
1 ELSenf, mittelscharf
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
1 TLMajoran, getrocknet
1 Ei(er)
Öl, zum Braten
500 mlFleischbrühe
Speisestärke, nach Belieben
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Zubereitung

  1. Die Weißkohlblätter in reichlich kochendem Salzwasser kurz weich kochen. Dann herausnehmen und auf sauberen Küchenhandtüchern ausbreiten und trockentupfen.
  2. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken und zerpflücken.
  3. Mit Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und Ei gründlich verkneten.
  4. Zwei Kohlblätter in feine Streifen schneiden und untermengen. Je zwei Kohlblätter leicht überlappend aufeinanderlegen, etwas Hackfleischteig darauf verteilen und zusammenrollen. Dabei die Seiten so einklappen, dass keine Fleischmasse austreten kann. Mit Küchengarn festbinden oder mit Zahnstochern feststecken.
  5. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Kohlrouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön braun sind. Mit heißer Brühe ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
  6. Für die Sauce eventuell etwas Brühe nachgießen und nach Belieben mit angerührter Speisestärke binden.

    Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.