Kilchoman ist eine der ersten Destillerien, die auf Islay erbaut wurden – heute gehört das Unternehmen zu den letzten unabhängigen Brennereien der Islay Region.
Die 100% Islay-Abfüllungen sind die weltweit einzigen Single Farm Scotch Whiskys. Jede Phase der Herstellung dieses torfigen Scotch Whiskys wird in Kilchoman, Islays Farmbrennerei, abgeschlossen. Vom Anbau der Gerste bis zur Abfüllung des Whiskys ist alles zu 100% Islay.
Die 100% Islay 12th Edition wird aus den Gerstenernten 2011, 2012 und 2013 destilliert, bevor sie mindestens 8 Jahre lang in 29 Bourbonfässern und 6 Oloroso-Sherry-Butts reift.
Die Abfüllung ist nicht gefärbt und nicht kühlgefiltert.
Phenolgehalt: 20 ppm
Limitiert auf 12.500 Flaschen weltweit.
Farbe: Strahlender Bernstein.
Nase: Elegant, süß, Rauch, Zitrusaromen, Honig, Vanille, gesalzenes Karamell.
Geschmack: Süß, fruchtig, Malz, Noten von saftigen, grünen Äpfeln, Birnen, Rosinen, Toffee.
Abgang: Lang anhaltend, rauchig, Karamell.
Die mittlerweile zwölfte Ausgabe des jährlich erscheinenden 100 % Islay Limited Release entstand aus einem Vatting von 29 ex-Bourbon Barrels und 6 Oloroso Sherry Butts, welche über 8 Jahre reifen durften. Wie üblich wurde nur Gerste verwendet, welche auf der Rockside Farm geerntet wurde. Abgefüllt wurde mit einem Alkoholgehalt von 50,0 %. Die Auflage beträgt 12.500 Flaschen.
