Alle unserer Räucherhölzer bestehen aus naturbelassenem und technisch vorgetrocknetem Holz mit einer Restfeuchte von weniger als 12%. Sie werden speziell zum Räuchern von Lebensmitteln, wie Fleisch, Fisch, Käse, Wurst, Schinken, Gemüse und Tofu hergestellt. Wir verwenden keinerlei Abfall- bzw. Nebenprodukte aus einer anderen Produktion.
Unser Räuchermehl Typ 1 ist ein feines Räuchermehl, welches durch seine sehr geringe Größe (0,2 bis 1mm) einen sehr dichten Rauch entwickelt und dennoch langsam verglimmt
Idealerweise wird die Späne Typ 1 in der Räucherschale eines normalen Räucherofens verwendet. Für Rauchgeneratoren ist Sie zu fein (kaum möglicher Luftzug), durch Sparbrände rieselt sie durch und in Räucherboxen kann sie ebenfalls nur bedingt empfohlen werden. Dennoch ist sie zum Kalträuchern ein echtes Profiprodukt wegen der extrem hohen Rauchdichte. Diese ermöglicht kürzere Räucherzeiten und intensivere Raucharomen als mit gröberen Materialien.
Einfache Faustregel für Sie - je kleiner und feiner das Räucherholz, desto weniger zusätzliche Wärme, dichter auch der Rauch und kürze Räucherzeit
Buchenholz ist der allrounder und das am weitesten verbreitete Räucherholz. Es kann für fast alle Räucheranwendungen verwendet werden. Der Rauchgeschmack ist kräftig, jedoch nicht zu aufdringlich.
Die Qualität unserer Produkte zum Räuchern zeichnet sich durch diese Punkte aus:
- jede Körnung wird sorgfältig & fein gesiebt (mit Ausnahme Typ 3 und Typ7 mit grober Siebung)
- aromatischer Rauch (je nach Holzsorte geringer bzw stärker)
- gleichmäßige Rauchentwicklung
- sehr gutes Glimmverhalten
- ergiebig in der Anwendung
- frei von Zusatzstoffen
- lokales Holz aus Deutschland mit Ausnahme unserer exotischen Produkte der "Gourmet-Line", die in Deutschland nicht wachsen (Herkunft hier: Südeuropa)
Unsere Späne werden in wiederverschließbaren PE-Beuteln, vor Feuchtigkeit geschützt, geliefert
von Räucherspan.
