Unser feines Kala Namak Salz ist ein außergewöhnliches Kristallsalz bzw. Steinsalz und wird in der indischen Küche als Gewürz verwendet. Das Salz ist auch unter dem Namen Eiersalz, Black Salt,Schwarzsalz oder Kala Nun bekannt und zeichnet sich durch einen hohen Schwefelwasserstoff- und Eisenanteil aus. Fein gemahlen lässt es sich wie normales Salz in der Küche nutzen - es ist in erster Linie aber tatsächlich mehr Gewürz.
Kala Namak ist ein spezielles, würzendes Salz, welches ursprünglich seine besonderen Eigenschaften durch die Mineralien der vulkanisch aktiven Erde erhielt, in der es abgebaut wurde. Heute wird zur Herstellung Harad Samen (Früchte des Terminalia Chebula Baumes) verwendet. Diese werden bei hohen Temperaturen (mindestens 891 Grad) mit Kristallsalz verkocht. Das Salz nimmt dann den Geschmack und die Farbe der verbrannten Hülsenfrucht an.
Kala Namak ist reich an Eisen; das Aroma erinnert stark an Schwefel. Es verleiht den Speisen einen besonderen Duft, ähnlich dem Geruch von gekochten Eiern. Gerade bei Veganern oder Ei-Allergikern wird Kala-Namak vor allem bei Tisch wegen seines eierähnlichen Geschmacks geschätzt. Der Effekt des Gewürzsalzes ist beeindruckend und entsteht ganz ohne künstliche Aromen. Tatsächlich ist Kala Namak Salz häufig die Geheimzutat der indischen Küche, die den einzigartigen Geschmack vieler Speisen ausmacht, indem es den Eigengeschmack der anderen Zutaten herausstellt.
Isbesondere als veganer Ei-Ersatz ist dieses Gewürz für viele Rezepte sehr gut geeignet, z.B. veganes "Tofu-Rührei", "Avocado-Ei" als Frühstücks-Ei-Ersatz, veganer "Eiersalat", Kartoffelsalat ...
Auch wird Kala Namak in Obstsalaten, Chutneys, Chaats, Currys, Chat Masala oder in den beliebten Raitas (eine Beilage auf Joghurtbasis z. B. ähnlich dem Tsatsiki), sowie zu Reis, Gemüse, Huhn und Fisch oder in Gewürzmischungen verwendet. Für die ayurvedische Küche steht Kala Namak als kühlendes Gewürz.
Zutaten: Kristallsalz, Harad Samen (Früchte des Terminalia Chebula-Baumes) aus Indien/Pakistan
Analysewerte: Natriumchlorid 95,40 %, Kalzium 0,11 %, Magnesium 0,053 %, Kalium 0,57 %, Sulfat 1,80 %, Schwefel 5850 mg/kg
Tipp: auch als 1000g Packung von Pfefferdieb oder als grobe Version für die Salzmühle erhältlich
