Fourme d' Ambert AOC Blauschimmelweichkäse Edelpilz 500g frisch vom Stück geschnitten
Fourme d'Ambert ist eine alte französische Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch des Salers-Rinds hergestellt wird. Das Produkt ist durch die Appellation d'Origine Contrôlée geschützt.
cremiger Teig, mild-würzig
Hergestellt wird der Käse im Umkreis um die französische Stadt Ambert. Der Bruch wird in Formen gefüllt, in denen man ihn abtropfen lässt. Die Zylinderform hat einen Durchmesser von rund 12 cm. Dabei wird der Käse ähnlich wie der Roquefort zunächst mit einer Blauschimmelkultur (Penicillium glaucum) geimpft. Mit Hilfe langer Nadeln werden in den Käseteig Luftkanäle eingeführt, die sicherstellen, dass sich diese Blauschimmelkultur ausbreiten kann. Er reift üblicherweise zwei bis fünf Monate und hat einen ausgeprägt nussig-fruchtigen, kurz gereift auch einen cremig milden Geschmack.
Produktinformationen (LMIV):
Allgemeine Produktinformationen
Zutaten/InhaltsstoffeKuhmilch pasteurisiert, Lab mikrobiell, Salz, Milchsäurebakterien, Penicillium glaucum
AllergeneEnthält: Milch
WarnhinweiseEnthaltene Allergene Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose): Kuhmilch
Netto-Gewicht500 Gramm
AufbewahrungKühl lagern 6-8 Grad.
VerwendungsbedingungenHaltbarkeit nach Anbruch 3 Wochen
GebrauchshinweiseVerkehrsbezeichnung: Französischer Weichkäse mit Blauschimmel 50% Fett i. Tr. Artikelbezeichnung: Fourme d´Ambert AOC Artikelbeschreibung: Milch: Kuhmilch, pasteurisiert, vom Salers Rind Herkunft: Frankreich, Auvergne, großer Teil liegt im vulkanischen Zentralmassiv Käseart: Blauschimmelkäse, mind. 28 Tage Reifung, AOC seit 1972 Charakter: graue, trockene Rinde, cremiger Teig, mild-würzig, leicht holziger Duft Fett mind. 50% Fett i. Tr. Cremiger Teig. Frischer Geschmack.
ServierempfehlungBei Raumtemperatur servieren.
UrsprungslandFrankreich
HerkunftsortFrankreich
Ursprungsland der primären Zutat(en)Frankreich
Herkunftsort der primären Zutat(en)Frankreich
MarkeFourme d' Ambert AOC
LandeskücheFrankreich
FormatKonserviert
Hersteller/ProduzentBlauschimmelkäse
Nährwertangaben
Portionsgröße100 Gramm
Energie (kJ)1456 kJ
Energie (kcal)347.984 kcal
Fett28.4 Gramm
Kohlenhydrate0.1 Gramm
davon:
- Zucker0 Gramm
Eiweiß20.9 Gramm
Salz0 Gramm
