Nelken sind getrocknete Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes. Sie schmecken leicht scharf und haben durch den hohen Anteil (bis zu 25 Prozent) an ätherischen Ölen ein sehr intensives Aroma. Bitte immer nur sparsam verwenden, denn sie übertönen leicht andere Gewürze. Nelken würzen Lebkuchen und sind bei Grog und Feuerzangenbowle unverzichtbar.Nelken duften intensiv, mit Pfeffer- und Kampfbetonten. Der Geschmack ist fruchtig, jedoch auch scharf, pfeffrig und bitter; im Gaumen hinterlassen sie ein betäubendes Gefühl. Wie bei Piment wird der typische Geschmack vom Eugenol im ätherischen Öl bestimmt.
Verwendung:
Nelken sind der ideale Begleiter zu Sauerbraten, Wild- und Fischgerichten. Auch Linsen, Rotkohl, Süßspeisen, oder aber auch Kompott, Gebäck, Punsch und Glühwein bekommen mit der Zugabe von Nelken erst das besondere Aroma.
Lagerung:
Nelken sollten kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um ihr intensives Aroma besonders lange zu behalten.
Inhalt:
20g oder 60g im praktischen Nachfüllbeutel
