Salzgebäck

Unter dem Begriff Salzgebäck werden unterschiedliche Snacks zusammengefasst. Dabei wird neben den gesalzenen Varianten auch speziell gewürztes Kleingebäck angeboten. Für die Herstellung wird der entsprechend vorbereitete Teig entweder gebacken oder frittiert und oft im Anschluss zusätzlich von außen gewürzt.

Salzstangen und -brezeln

Bei der Produktion wird der Teig vor dem Backen in Natronlauge getaucht, die für die typische Färbung und Geschmacksrichtung sorgt. Die Stangen und Brezeln gibt es mit Salz, aber auch mit Käse, Sesam, Mohn oder Kümmel.

Chips

In der Regel werden Chips bei der Zubereitung erst in Scheiben geschnitten, gewässert und im Anschluss in Pflanzenöl gebacken. Nach dem Abtropfen werden die Chips mit beliebigen Geschmacksstoffen versetzt. Die Produktpalette reicht von orientalischen Würzmischungen über Essig-Öl-Chips bis hin zu exotischen Geschmacksrichtungen wie Currywurst oder Ketchup. Obwohl klassisch frittierte Kartoffelchips noch immer am weitesten verbreitet sind, bietet der Markt mittlerweile viele Alternativen:

  • Tortilla-Chips: Die mexikanische Variante des Kartoffelchips wird aus Maismehl hergestellt. Das Gebäck wird traditionell in Dreiecke geschnitten und als Nachos mit Käse oder Guacamole angeboten.
  • Kesselchips: Dieses Gebäck zeichnet sich durch dickere, ungeschälte Kartoffelscheiben aus. Zudem wird der Snack nicht in einem Durchlaufverfahren, sondern in separaten Kesseln frittiert.
  • Gemüsechips: Auch Chips aus Süßkartoffeln, Rote Bete und Pastinaken sind beliebte Varianten.

Flips

Bei Erdnussflips handelt es um ein sogenanntes Extruder-Produkt, bei dem Maismehl stark erhitzt und somit verdichtet wird. Im Anschluss wird die Masse gepresst und dehnt sich schnell aus, sodass eine besonders luftige Konsistenz entsteht. Erst zum Schluss werden die Flips mit gemahlenen Erdnüssen und Gewürzen umhüllt. Neben dem klassischen Erdnussgeschmack werden zum Beispiel auch Snacks mit Käse-, Zwiebel- oder Knoblauchgeschmack verkauft.

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