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Salat

Salat ist ein vielfältiges Blattgemüse und kann roh verzehrt werden. In der Regel wird Salat in Kombination mit anderem Obst oder Gemüse sowie einem Dressing angerichtet und ist somit Teil der kalten Küche. Er kann als Vorspeise, Beilage oder eigenständiges Hauptgericht serviert werden.

Die verschiedenen Salatpflanzen

Salate zählen zu der Kategorie Blattgemüse und wachsen entweder als ganzer Salatkopf aus der Erde oder werden als Pflück- oder Schnittsalat geerntet.

Zu Kopfsalaten zählen:

  • Grüner Kopfsalat
  • Eisbergsalat
  • Bataviasalat
  • Novita
  • Endiviensalat (Escariol oder Frisée)

Zu den Schnittsalaten zählen:

  • Eichblattsalat
  • Lollo bianco/bionda
  • Lollo rosso
  • Romana-Salat

Weitere beliebte Salatsorten sind:

  • Rucola (Rauke)
  • Löwenzahn
  • Radicchio
  • Feldsalat
  • Brennnesselsalat

Anbau

Salat kann sowohl aus dem Freiland- als auch aus dem Gewächshausanbau stammen. Dies ist von der jeweiligen Sorte und Jahreszeit abhängig.

  • Freilandanbau: Mai bis Oktober
  • Gewächshausanbau: Dezember bis Mai

Zubereitung

Die Zubereitung von Salat ist in der Regel einfach. Wichtig ist jedoch das richtige Waschen der Salatblätter. Diese sollten immer nur kurz mit kaltem Wasser gereinigt werden. Es empfiehlt sich zudem, die Salatblätter als Ganzes zu waschen und sie erst danach zuzuschneiden. Besonders einfach und effektiv erfolgt die Reinigung in einer Salatschleuder: Hierbei werden die Blätter gewaschen und gleichzeitig abgetrocknet, sodass das Dressing nicht verwässert wird.

Es wird empfohlen, das Dressing immer erst kurz vor dem Verzehr über den Salat zu geben - so bleiben die Blätter frisch und knackig.

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