Pflaumen

Pflaume ist ein Sammelbegriff für das Steinobst der Pflanzengattung Prunus, welche zu den Rosengewächsen gezählt wird. Die Früchte der Pflanze variieren je nach Sorte stark in Form, Farbe sowie Größe: Die Farberscheinung reicht von Blauschwarz über Violett bis hin zu Gelbgrün. Das Steinobst ist in der Regel bis zu acht Zentimeter groß, länglich oder kugelförmig und schmeckt süßlich bis herb.

Verschiedene Arten

Rund 2.000 Arten der Pflaume sind weltweit bekannt. In Deutschland erfreuen sich vor allem die Echte Pflaume, Zwetschgen, Renekloden sowie Mirabellen großer Beliebtheit.

Echte Pflaume

  • Blauviolette Farbe, jedoch auch in Rot, Lila oder Schwarz erhältlich
  • Rundliche Form, deutlich erkennbare Bauchnaht
  • Weiches, saftiges Fruchtfleisch, das sich schwer vom Stein lösen lässt

Zwetschge

  • Tiefblaue Färbung, dunkler Farbton im Vergleich zur Echten Pflaume
  • Längliche Form mit spitz zulaufenden Enden
  • Gelbliches Fruchtfleisch, das verhältnismäßig fest und weniger saftig ist
  • Süßlich-säuerliches Aroma

Renekloden

  • Erhältlich in Grün, Gelb oder Rot
  • Runde Form
  • Süß, saftig und aromatisch im Geschmack

Mirabellen

  • Glatte, gelbliche Außenhaut
  • Kirschähnliche Größe
  • Süßes, intensives Aroma

Pflaumen kaufen und verarbeiten

Die Saison für Echte Pflaumen und Zwetschgen läuft von Juli bis Oktober, Mirabellen und Renekloden sind von Juli bis September verfügbar. Die Früchte zeichnen sich im reifen Zustand durch eine kräftige und im Fall von Zwetschgen und Echten Pflaumen tiefdunkle Färbung aus. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die natürliche Wachsschicht der Früchte nicht beschädigt ist. Gibt das Steinobst auf leichten Druck etwas nach, ist es reif. Pflaumen können roh verzehrt werden, nachdem sie mit klarem Wasser abgespült wurden. Sie eignen sich jedoch auch zur Herstellung von Kuchen, Kompott, Konfitüre oder Gelees. Echte Pflaumen und Zwetschgen verleihen Fleischgerichten als Sauce eine besondere Note.

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