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Möhren

Die Karotte – auch als Möhre, Gelbe Rübe oder Mohrrübe bezeichnet – ist ein in Europa heimisches Wurzelgemüse. Botanisch gesehen zählt die Pflanze zu den Doldenblütlern und ist damit ein Kraut. Die im Handel erhältliche Zuchtform wird auch als Gartenmöhre bezeichnet. Möhren sind im deutschsprachigen Raum fester Bestandteil der regionalen Küche, beispielsweise als Zutat von Suppen und Aufläufen, als Rohkost oder Beilage von Hauptgerichten.

Die namentliche Unterscheidung ist regional verschieden und kann sich auch auf die Form des Wurzelgemüses beziehen: Karotten sind die kleinen und frühen Gemüse, während unter der Bezeichnung Möhre die langen schmalen Wurzeln verstanden werden. In der Regel werden beide Begriffe jedoch synonym verwendet.

Anbau und Lagerung von Karotten

Möhren sind das ganze Jahr über aus heimischem Anbau erhältlich, sodass das Gemüse zu jeder Jahreszeit saisonal und frisch auf den Tisch kommen kann. Der Geschmack der Karotten kann sich jedoch je nach Erntezeit unterscheiden: Im Frühjahr gekaufte Wurzeln sind leicht süßlich und zart und sollten schnell verzehrt werden, während Wintermöhren neutraler schmecken und zu lagerfähigem Gemüse zählen.

Damit sie nicht weich werden oder braune Flecken bekommen, sollten Möhren immer an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Bei Karotten, die im Bund gekauft wurden, sollte das Pflanzengrün vor der Lagerung entfernt werden.

Möhren in der Küche

Möhren können sowohl roh als Snack, in Salaten oder gebraten beziehungsweise gedünstet verzehrt werden. Beliebt sind sie – beispielsweise glasiert oder gemeinsam mit Erbsen – als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten. Darüber hinaus lassen sich auch Gerichte zubereiten, deren Hauptkomponente aus dem Wurzelgemüse besteht:

  • Möhrensalat
  • Karotten- beziehungsweise Rüeblikuchen
  • Möhrensuppe
  • Möhren-Kartoffel-Püree
  • Möhrensaft

Neben frischen Karotten vom Gemüsestand sind auch konservierte Möhren aus der Dose erhältlich.

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