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Bonbons

Süß, klein und lecker: Bonbons zählen zu den beliebtesten Süßigkeiten bei Kindern und Erwachsenen und werden entweder gelutscht oder gekaut. Die Hart- oder Weichkaramellen sind in der Regel rund oder quaderförmig, können aber auch je nach Sorte wie eine Frucht, beispielsweise eine Himbeere, geformt sein.

    Bonbon-Sorten

    Man unterscheidet in erster Linie zwischen Hart- und Weichbonbons. Die harten Drops werden in der Regel aus Zucker und Glukosesirup hergestellt, während weiche Karamellen einen Wasseranteil aufweisen, aus Fondant oder auf Milchbasis bestehen.

    Zu Hartbonbons zählen:Zu Weichbonbons zählen:
    FruchtbonbonsKaubonbons
    HustenbonbonsToffee-Bonbons
    MilchbonbonsFudge-Bonbons

    Herstellung

    Bonbons werden meist aus einer Mischung aus Zucker, Glukosesirup und Wasser hergestellt, je nach Geschmacksrichtung können die Schritte in der Produktion jedoch variieren. Üblicherweise wird die Lösung gekocht, währenddessen das Wasser reduziert wird. Für weichere Sorten bleibt mehr Flüssigkeit in der Süßigkeit enthalten, bei Hartbonbons wird der Anteil vermindert.

    Die Bonbon-Masse kann auf unterschiedliche Weise zu den kleinen Süßigkeiten geformt werden: Sie wird entweder geschnitten (oft bei Fudge), in Förmchen gegossen oder in einem Kegelroller geprägt. Einige Bonbon-Sorten werden mit einem weichen, andere mit einem harten Kern produziert.

    Zutaten

    Bonbons sind in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen erhältlich und können aus einer Vielzahl an Zutaten bestehen, die entweder als Aroma oder in Reinform bei der Bonbon-Herstellung verarbeitet werden.

    Mögliche Zutaten für Bonbons neben Zucker und Glukosesirup sind:

    • Milch
    • Sahne
    • Kondensmilch
    • Schokolade
    • Honig
    • Nüsse
    • Künstliche Vitamine
    • Aroma- und Farbstoffe
    • Kräuter

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