Zutaten für das Chicken-Curry:

• 800-1200 g (1) Huhn, in Teile zerlegt
• 10 g Natur-/Meersalz
• 2 g Pfeffer, frisch gemahlen
• 20 ml Olivenöl
  
  
• 20 g Butterschmalz
• 150 g große Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 300 g Tomaten, gewürfelt
• 4 g (1 Tl) Koriander gemahlen
  
  
• 1 g (1 Pr) Kardamom, gemahlen
• 7 g (1) grüne Chili Schote
• 2 g (½ Tl) Zimt
  
  
• 10 g Ingwer, geschält, gerieben
• 4 g (1 Tl) Kreuzkümmel, gemahlen
• 15 ml Masala
• 6 g (1 ½ Tl) Kurkuma
• 4 g (1 Tl) Curry
• 3 g (1) Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 10 g ½ Bd Koriandergrün

Zutaten für Blatjang:

• 4 g Chilischoten, rot, getrocknet
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Aprikosenmarmelade
• 2g (2 Pr.) Kreuzkümmel, gemahlen
• 7 g Natur-/Meersalz
• 20 g (2 El) Aceto Balsamico

Zutaten für Reis:

• 300 g Parboiled Reis
• 600 gWasser
• 7 g Natur-/Meersalz

Cape Chicken-Curry mit Blatjang

Zubereitung: 45 Minuten

Zubereitung für Chicken-Curry:

1. Hühnerteile mit Natur-/Meersalz und Pfeffer würzen, im Olivenöl rundum in einem ausreichend großen Topf (Bräter) anbraten. Wieder herausnehmen und im Bratenansatz, mit Butterschmalz, Zwiebel, Zimt und Kardamom rösten.
2. Tomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Hühnerteile wieder hinein geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. Schließlich Kreuzkümmel, Ingwer und Chili einstreuen und geben. Mit Knoblauch, Masala und Kurkuma abrunden. Weitere 7-10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durch ist.
4. Nun Curry Knoblauch und die Hälfte vom Koriandergrün, fein geschnitten, hinzugeben und gut verrühren. Das Gericht mit frischem Koriander garnieren und auf einem Reisbett servieren.

Zubereitung für Blatjang:

1. Marmelade erwärmen, Chili und Knoblauch fein zerkleinern, Kreuzkümmel und Natur-/Meersalz zur Marmelade hinzugeben und gut vermischen. Essig langsam einrühren bis eine süß-saure Sauce entsteht.

Zubereitung für Reis:

1. Reis zusammen mit dem Wasser und Natur-/Meersalz 15-20 Minuten kochen (Im Schnellkochtopf 5-7 Minuten)